Proceso de pelado y picado del coco
1. El operario 1 y 2 pelan los
cocos (que son previamente hervidos en la escaldadora) en la máquina peladora y
ponen las esponjas de los cocos en las cajetas plásticas.
2. El operario 3 toma las
cajetas plásticas y pasa las esponjas a
la olla de vapor que las esteriliza.
3. Luego lleva las esponjas
hervidas a la máquina picadora donde las introduce enteras y salen totalmente
picadas.
4. Se depositan en cubos
plásticos grandes.
Proceso
de producción de pulpa coco
1. El operario 4 toma los cubos
con las esponjas picadas
Introduce la esponja picada
en la máquina extractora que convierte la esponja picada en pulpa.
2. Deposita la pulpa en cubos
plásticos grandes y las lleva al área de la batidora.
3. El operario 4 deposita la
pulpa de coco en la máquina, ésta calienta la pulpa a una temperatura de 80º.
4. La inspectora junto con el
operario 4 supervisa la temperatura de la máquina.
5. La máquina batidora pasa la
leche de coco por medio de una manguera a la máquina formadora.
6. El operario 6 se encarga de
ordenar las bolsas de 1lb en la formadora. Este va etiquetando cada bolsa a
medida que se va envasando él líquido en las bolsas. y depositando en las
cajetas plásticas con ayuda del operario 1.
Cabe resaltar que después de
este proceso el operario limpia su área de trabajo, extrae de la máquina el
sobrante lo deposita en cubos plásticos y limpia la máquina con agua caliente.
Proceso
de producción de pulpa de Piña
1. El
operario 1 trae las cajetas plásticas con las piñas previamente lavadas.
2. Los
operarios 1,2 y 3 pelan y pican las piñas.
3. El
operario 1 se encarga de introducir los trozos de piña en la máquina picadora.
Luego se encarga de verter la pulpa de piña en la despulpadora que envía el jugo
de piña a la marmita (batidora) por medio de ductos
4. La
marmita se encarga de batir la pulpa de piña hasta tener una temperatura de
70º.
5. La
inspectora mide temperatura y luego adhiere el ácido cítrico.
6. El
operario 1 detiene la marmita y prepara la máquina envasadora, luego se encarga
de envasar el producto terminado en bolsas plásticas.
Diagrama Vertical
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| Cuarto frío |
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